そうめん（揖保乃糸）コシ強めのゆで方｜鍋一つでおかずも完成！コツ13個

そうめんって茹でるのも大変なのに、おかずも準備しなくちゃいけなくて面倒ですよね。

今回は、そうめんを茹でる鍋一つで、おかずもできて、しかもコシが強い（バリカタ）そうめんをつくる方法を揖保乃糸を11年間茹で続けた主婦が紹介します！

材料は、揖保乃糸と豚バラ肉だけ！

わが家では、この方法で何度もそうめんを作っていますが、家族に全然飽きられません。

つまりこの方法を真似するだけで、おかずに迷うことがなくなる！

バリカタで作るので伸びにくくて美味しいー！

使用するそうめんは、「揖保乃糸 上級品」

揖保乃糸にはランクが様々ありますが、これはスーパーによくあるタイプ。

赤い帯で巻かれているのが特徴です。

近所のスーパーで6束入りで、値段は299円でした。

大きな鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます。

写真の鍋は、直径24cmで容量6.4Lのものです。

フライパンで茹でると、吹きこぼれたり、モサモサしたそうめんになってしまうので、おすすめできません。

沸騰を待つ間に次の準備をします。

2. 深さのあるお皿に氷水を用意

氷だけだと皿に張り付いてしまうため水も入れます。

そうめんを茹でた後にしめるために使います。

3. ボウル・ザル・菜箸を用意

ボウルは、水を溜めてそうめんを洗うため、ザルは茹で上がったそうめんの水を切るときや洗うため、菜箸は、茹でるときにそうめんを混ぜるときと、洗うときに使います。

ザルはシンクにスタンバイさせます。

4. つゆを希釈しておく

そうめんが完成してから準備すると、できたてを食べられなくなってしまうので、今のウチにお好みの濃さに薄めておきます。

5. 安定感のあるコップに揖保乃糸をほどいてスタンバイ

ゆでる時に、赤い紙をほどいていると、ゆで時間に違いが出てしまいます。

なので、予めほどいて、ゆでムラをなくします！

そうめんはゆで時間が短いので、少しのゆで時間の差も味に影響してしまいます。

（↓この赤い紙が、意外とがっちりついているのでほどくのに地味に時間がかかる。）

6. そうめんを茹でる前に豚バラ肉を茹でる

豚バラ肉には、たんぱく質やビタミンB群が豊富なので夏バテ防止にもなります。

何より、豚バラ肉の脂の甘みと、ツルツルそうめんがよく合う！！

沸騰したお湯で茹でて、火が通ったら適当なザルにあげます。

ザルにあげた肉に塩を適量振ります。

8. 再び沸騰させてアクを取る

豚肉を茹でた後のお湯を沸騰させると、アクがまとまって出てくるので、気になる場合はアクを取り除きます。

9. 沸騰してるお湯で揖保乃糸を茹でる

グツグツ沸騰してるお湯で揖保乃糸を茹でます。

ゆで時間１分（コシ強めが好きな人）

１分の間、菜箸で やさしく混ぜます。

10. シンクのザルに一気に出す

ゆで時間が終わったら、シンクにスタンバイさせたザルに一気に出します。

冷水で冷やしながら、菜箸を使ってぬめりをしっかり洗います。

菜箸を使えば、手が冷たくないし衛生的です。

11. ボウルに水をためて洗う→水を捨てる（3回）

ちょっと面倒ですが、この一手間でツルッツルのそうめんに近づきます！

12. 用意していた氷水を入れる

2．で用意した氷水を投入し、そうめんをしめます。

氷とそうめんがよく絡み合うように、菜箸でそうめんを持ちあげて、なるべく多くの氷と接着するようにします。

13. 氷水が入っていたお皿にザルを乗せる

氷水が入っていたお皿に、そうめんが入ったザルを乗せます。これで氷が溶けても安心！

＼ツルツル、コシ強めの揖保乃糸が完成／

感想

豚バラには塩を振ってあるので、つゆはほんの少しだけつけて食べてます🎵そうめんをお肉で包んで噛みしめると、脂のじゅわっとした旨味とさっぱりしたそうめんが合う～😆

そうめんのコシが強いので噛み応えもあって満足感あり👍

美味しいだけじゃなくて、夏バテ防止の栄養素も摂取できて一石二鳥。

鍋も一つしか使わないので片付けも楽なのも嬉しい。

その他に、そうめんによく合うおかず

丸亀製麺の揚げ物も、そうめんとめちゃくちゃ合います！

しかもこんなにたくさん買っても1,530円。ヤバい。

家で揚げ物しながら、隣でそうめんも茹でてって、超絶メンドイ。調理終わった後、「食べずに横になりたい…」って思うくらい。

丸亀製麺で天ぷらを持ち帰って、トースターで温めれば超楽だし、美味しいし、家族みんなハッピー😊

是非試してみてください！