【レシピ】鶏胸骨（マツバ）の食べ方…唐揚げが激旨！

●マツバ（松葉）って何？

●マツバのおすすめの食べ方は？

●マツバの唐揚げのレシピが知りたい！

こんなお悩みをまとめてみました！

スーパーで偶然発見した、国産若鶏の胸骨（マツバ）。

唐揚げで食べたときが１番美味しかったので、紹介します！

若鶏胸骨（マツバ・松葉）とは？希少部位？！
若鶏胸骨（マツバ）の値段
胸骨（マツバ）の唐揚げのおいしいレシピ
1. 材料　（1~2人前）
2. 作り方
感想・メモ

若鶏胸骨（マツバ・松葉）とは？希少部位？！

家にあった『調理科学×肉の事典 (食材事典シリーズ)』で調べてみたのですが、鶏の部位として載っておりませんでした。どうやら希少部位のようです。

食べた後に気づいたですが、この骨の形が、松の葉（松葉）にそっくりなんです！なので、「マツバ」と呼ぶのかもしれません…。そっくりですよね。この骨が結構鋭いのが少し厄介なんです。

若鶏胸骨（マツバ）の値段

気になるお値段ですが、100g あたり58円（税抜き）で販売していました。先日買った際は、見切り品で10％引きになっていました。あまり人気がないのか？よく値引きされています。見た目が何だかよくわかりませんよね。我が家も、最初は買うのをやめようか迷いました。

胸骨（マツバ）の唐揚げのおいしいレシピ

炒めただけでも美味しかったのですが、唐揚げが抜群に美味しかったです！

マツバは、骨が固くて尖っているので、フライパンでそのまま炒めると、骨の先端でフライパンの加工を傷付けてしまう恐れがあるので、フライパンのためにも唐揚げがおすすめ！

唐揚げが出来上がるまでは、だいたい45分（漬け込む時間は30分～、加熱時間は15分くらい）

材料　（1~2人前）

・ビニール袋（破れにくいものが◎）

・若鶏胸骨（マツバ）…200gくらい（約11コ分）

・焼き肉のタレ…大さじ２～３

・片栗粉…適量（皿に広げておく　作り方2の写真参照）

・揚げ油…揚げ物の鍋に１.5センチくらいの量

作り方

【注意】胸骨は骨が鋭いため、ビニール袋に入れた後は、ゆっくり、やさしく取り扱いください！

1．　胸骨（マツバ）を焼き肉のタレに漬け込む

ビニール袋に、胸骨200gを入れ、焼き肉のタレを大さじ2～3程度入れ、ビニール内の空気を出して口をしばり、冷蔵庫で30分漬け込みます。※焼き肉のタレは、お好みで増減して下さい。

２．１．の胸骨全体に片栗粉をつける

平たいお皿に片栗粉を広げ、１．から取り出した胸骨全体に片栗粉をつけます。皿の上でつけることで、隅々まで片栗粉がついたか確認しやすいです。（ビニール袋の中に片栗粉を入れて混ぜてしまうと、混ぜている時に骨がビニールを破って中身が漏れ出すことがあるので、おすすめできません）

焼き肉用トングを使うとで手を汚さずに作業ができます＾＾

3．170℃に熱した油に入れる

揚げ物鍋に、１.5センチの深さの油を入れ、170℃になったら、２．を入れる。油に浸かっている部分が、きつね色になったらひっくり返し、全体がきつね色になるまで待ちます。

揚げ物をするときは、こめ油と、ニトリの油はね防止ネットのがあると便利です！こめ油は、揚げ物がさっぱり仕上がって、胃もたれしにくいですし、油はね防止ネットは、油はねが8割近く減って、コンロの掃除がとても楽になり、揚げ物の調理が苦痛でなくなりました＾＾このネットは、トマトソースを加熱するときの飛び跳ねも防止できるので重宝しています。